PENGANTAR
Training Hygiene dan Sanitasi – Makanan adalah suatu kebutuhan pokok manusia untuk dapat hidup disamping minuman. Oleh karenanya makanan harus dijaga kualitas atau mutu, keamanan dan nilai gizinya agar makanan menjadi bermanfaat dan tidak menimbulkan risiko bagi kesehatan. Penerapan hygiene dan sanitasi dilakukan untuk keseluruhan proses pengolahan makanan baik pada bahan baku yang digunakan, selama proses pengolahan, sampai pada proses penyajian termasuk didalamnya, karyawan dan lingkungan proses pengolahan makanan.
Training Hygiene dan sanitasi merupakan fondasi awal bagi industri Catering , Restaurant dan Café untuk menghasilkan produk makanan yang aman di konsumsi.
Penerapan hygiene dan sanitasi sangat dipengaruhi oleh pemahaman karyawan terkait dengan konsep tersebut sehingga dibutuhkan karyawan yang kompeten dibidang tersebut dengan memberikan pelatihan yang memadai dibidang hygiene dan sanitasi.
KARYA Training Center menyelengarakan Training Hygiene dan sanitasi sesuai dengan surat keputusan No. 715 /MENKES/SK/V/2003 tentang Persyaratan Hygiene dan Sanitasi Jasa Boga dan No. 1098/MENKES/SK/VII/2003 tentang persyaratan Hygiene dan Sanitasi Restauran dan Rumah Makan.
TUJUAN Training Hygiene dan Sanitasi
Pelatihan ini bertujuan meningkatkan kemampuan dan pengetahuan akan penanganan makanan secara benar, dimulai dari penanganan bahan baku sampai kepada pengolahan dan penyajiannya, untuk menjaga agar karyawan perusahaan terjaga dari bahaya yang ditimbulkan oleh makanan yang tersaji di kantin perusahaan.
MATERI Training Hygiene dan Sanitasi
- Introduction to Food Safety
- Indonesian Rules and Regulations pertaining to Food Sanitation and Hygiene
- Peraturan perundangan yang terkait: UU Nomor 23/1992 tentang Kesehatan & Kepmenkes Nomor 715/Menkes/SK/V/2003 tentang Persyaratan hygiene sanitasi Jasaboga
- Principles of food sanitation (Dasar- Dasar sanitasi Makanan)
- Food Contaminants (Bahan Pencemar Terhadap Makanan)
- Mikrobiologi Pencemar Makanan
- Food borne diseases (Penyakit bawaan makanan)
- Sanitasi Lingkungan: Air, Sampah, Hama
- Canteen Hygiene Policy : Prinsip Higiene Sanitasi (Sanitasi Makanan & Minuman, Higiene Perorangan, Higiene Sanitasi Tempat Pengolahan Makanan (TPM), Pemeliharaan Kebersihan Lingkungan
- Canteen Supervision : Supervisi Kantin
- Sistem Keamanan Pangan HACCP
- Tata cara mendapatkan Sertifikat Layak Hygiene
TRAINER
KARYA Training Center Konsultan & Team
SASARAN PESERTA
Peserta pelatihan adalah Manajer HRD, Penanggung jawab HSE, Paramedis di Perusahaan, General Services, khususnya mereka yang terlibat dan bertanggungjawab atas pelayanan makanan karyawan perusahaan, termasuk karyawan dan supervisor kantin di perusahaan/instansi, yang nantinya langsung diterapkan di perusahaan.
REFERENSI
1. PT SERIBU SATU RASA- JL. PATI UNUS, JAKARTA SELATAN
2. CV. FARRAS AMELIA SHAFERA (MUARA SABAK BARAT KEB. TANJUNG JABUNG TIMUR, PROVINSI JAMBI)
3. RA. HOSPITALITY (JL. INTAN NO. 25, TB SIMATUPANG, CILANDAK)
4. HARMONY SALAD AND JIUCE (JL. RAYA PADJAJARAN NO. 59 b, BOGOR)
5. PT. EBS Global Nutrisarana (Jl. TB Simatupang Kav I Jakarta Selatan
6. PT. SENDOK GARPU (JL.ASELIH NO. 49, JAGAKARSA, JAKARTA SELATAN)
7. LEMBAGA PEMASYARAKATAN KLAS II A (JL. PERTANIAN NO. 219, BENGAKALIS, RIAU)
8. CV SISWOKO (PERUSAHAAN AIR MINERAL: TANJUNG JABUNG, JAMBI)
9. SRI KRISNA CATERING (JL. BANTENG NO. 30, DENPASAR)
10. DEPOT AIR MINUM (KAB. JABUNG TIMUR, JAMBI)
