Training Food Handling
oleh Karya Training Center
PENGANTAR
Pangan merupakan salah satu kebutuhan pokok manusia yang wajib dipenuhi.
Sesuai dengan Peraturan Pemerintah No. 28 Tahun 2004, pangan yang dikonsumsi
harus bermutu dan memenuhi kriteria keamanan pangan.
Konsumsi makanan yang berbahaya dapat mengakibatkan keracunan makanan.
Praktik higiene penjamah makanan perlu diperhatikan untuk menjaga
kualitas makanan yang disediakan. Praktik higiene dapat ditingkatkan dengan
pelatihan disertai penyampaian media. Oleh karena itu penerapan food handling
harus bermutu, berkualitas, mulai dari proses produksi, penanganan, pengemasan,
penyiapan, dan penyajian.
TUJUAN
? Memahami tentang food safety
? Memahami tentang hygiene dan sanitasi
? Memahami tentang regulasi
? Memahami tentang proses pengendalian mutu dan HACCP
PESERTA YANG DIREKOMENDASIKAN
Manajer atau penanggung jawab perusahaan, CEO Food, Supervisor, dll
MATERI
? Introduction to Food Safety
? Peraturan perundangan yang terkait: UU Nomor 23/1992
? tentang Kesehatan & Kepmenkes Nomor 715/Menkes/SK/V/2003 tentang
Persyaratan hygiene sanitasi Jasaboga
? Bahan Pencemar Terhadap Makanan
? Penyakit bawaan makanan
? Prinsip Higiene Sanitasi (Sanitasi Makanan & Minuman,
? Higiene Perorangan, Higiene Sanitasi Tempat Pengolahan
? Makanan (TPM), Pemeliharaan Kebersihan Lingkungan
? Aspek Kesehatan Penjamah Makanan
? Proses masak memasak makanan,
? Pengendalian Mutu Mandiri / HACCP
? Supervisi Kantin dan Outbreak Investigation (MERP)
? Audiovisual: Keamanan PanganSistem proteksi aktif
? (APAR, Hidran, dll)
METODOLOGI PELATIHAN
Pelatihan dikemas dengan baik sehingga diharapkan peserta pelatihan bisa mengikuti pelatihan
dengan tetap fokus dan bersemangat, metode yang digunakan antara lain penjelasan ceramah,
teori, pembahasan studi kasus, video
DURASI PELATIHAN
Pelatihan dilaksanakan selama 14 jam efektif (2 hari kerja)INSTRUKTUR/TRAINER
KARYA Training Center Consultan & Team
